A sua dieta é saudável?
Hoje será abordado um assunto muito importante para a saúde, a dieta. Neste caso, dieta não está relacionada á quantidade de alimentos que você ingere durante o dia, mas sim quais os tipos de alimentos que estão relacionados ao cardápio de seu dia-a-dia. Gorduras, açúcar, sal ? Será que o excesso desses componentes fazem bem á saúde?
O valor nutritivo da sua dieta depende dos alimentos que escolhe, da maneira como os armazena e prepara e, possivelmente, da maneira como os ingere. Pensando nisso que hoje irei ajudá-los a escolher uma dieta que forneça todos os nutrientes de que você e a sua família necessitam para se manterem saudáveis.
Breves conceitos que precisam ser entendidos
Alimento -toda a substância que é utilizada para nutrir os seres vivos (neste caso o Homem) e que contribui, consequentemente, para assegurar diversas funções orgânicas.
Carboidratos e lipídios - São nutrientes orgânicos cuja função principal é fornecer energia às células. Alimentos ricos nestes nutrientes costumam ser chamados de alimentos energéticos. Os carboidratos (ou Glicídios) estão presentes nas massas e açúcares e tem a função de produzir e armazenar energia. Já os lipídios são os óleos e as gorduras, tem a função de armazenar energia (reserva alimentar), manter a temperatura e dissolver algumas vitaminas.
Proteínas - São nutrientes orgânicos cuja função principal é fornecer aminoácidos às células. A maior parte dos aminoácidos absorvidos é empregada na fabricação das proteínas específicas do animal. Uma vez que as proteínas são os principais constituintes estruturais das células animais, costuma-se dizer que alimentos ricos nesse tipo de nutriente são alimentos plásticos. As proteínas são construtoras de tecidos (ex.: unha, pele, músculos...) e catalisa reações bioquímicas (enzimas). Os aminoácidos estão contidos nas carnes e derivados do leite.
Sais Minerais - São nutrientes inorgânicos que fornecem ao homem elementos químicos como o cálcio, o fósforo, o ferro ou o enxofre, entre outros. O cálcio por exemplo é um elemento químico de fundamental importância na estrutura dos ossos. O ferro, presente na hemoglobina do sangue de diversos animais, é fundamental para o transporte de oxigênio para as células. O fósforo faz parte da molécula de ATP, responsável pelo fornecimento de energia a todas as reações químicas fundamentais à vida
Vitaminas - Substâncias orgânicas essenciais à vida, obtidas no alimento ingerido. A maioria das vitaminas atua como co-fatores enzimáticos, isto é, como fatores assessórios de reações catalisadas por enzimas. Na ausência de certas vitaminas, determinadas enzimas não funcionam, com prejuízo para as células. As doenças resultantes da falta de vitaminas são denominadas avitaminoses. Até hoje foram identificadas treze vitaminas que o homem necessita ingerir na dieta. O termo "vitamina" significa "amina vital"
Necessidades energéticas-Um homem tem que despender energia constantemente para manter suas atividades vitais. A energia que supre as necessidades metabólicas é obtida através da respiração celular, processo composto por várias etapas bioquímicas, no qual moléculas orgânicas são oxidadas.
A energia contida nos alimentos é geralmente medida em calorias (cal) ou em quilocalorias (kcal).
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Uma dieta equilibrada
Uma dieta equilibrada fornece alimentos que contém a mistura correta de carboidratos, gorduras, proteínas e uma quantidade sificiente de vitaminas e sais mineirais. Fornece ainda a quantidade adequada de calorias para satisfazer as necessidades energéticas.
Existem duas considerações básicas no modo de equilibrar a sua dieta. Esta seção revê o primeiro aspecto, assegurando que os alimentos que ingere contém as proteínas, vitaminas e sais minerais de que necessita, enquanto satisfaz ao mesmo tempo as suas necessidades energéticas.
Nenhum alimento isolado pode fornecer pode fornecer todos os nutrientes necessários. Mesmo usando três ou quatro alimentos diferentes, será difícil criar uma dieta que satisfaça as necessidades nutricionais. O melhor é comer o maior número de alimentos diferentes e naturais
Alimentação saudável é uma dieta variada, com destaque para os líquidos, carboidratos ricos em fibras, reduzida ingestão de gosrduras, proteínas adequadas e uma boa mistura de alimentos naturais. Os guias dietéticos japoneses fornecem uma estratégia para equilibrar a sua dieta, recomendando que selecione dos grupos abaixo pelo menos 30 espécies diferentes de alimentos por dia. A variedade é a chave.
Grupo 1 Fonte de proteína - Peixe, carne, clara de ovo, derivados de soja, cereais integrais e feijões.
Grupo 2 Fontes de cálcio - Leite e outros latícinios e peixe enlatado com espinha mole
Grupo 3 Fonte de vitamina A - Vegetais verdes e amarelo-escuros e frutos laranjas-amarelados
Grupo 4 Fontes de vitamina C e sais mineirais - Vegetais e cítricos
Grupo 5 Carboidratos complexos - Arroz, pão, massas e batatas
Grupo 6 Fontes de gordura - Gorduras e óleo
